ໃນ​ປີ 2023, ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ການ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ໃນ 7 ແນວ​ໂນ້ມ​ໃຫມ່​

ໃນປີ 2023 ອາຫານແຫ້ງ, "ນະວັດຕະກໍາ" ມີຄວາມສໍາຄັນເທົ່າກັບ "ຄວາມຫມັ້ນໃຈ". ຕະຫຼອດປີ 2022, ເງິນປັນຜົນທາງດ້ານປະຊາກອນຈະຫາຍໄປ, ການບໍລິໂພກຈະມີຄວາມຮອບຄອບ, ແລະການມີສ່ວນຮ່ວມໃນອຸດສາຫະກໍາຈະເພີ່ມຂື້ນ. ທຸກຄົນແມ່ນ "ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົນເອງ" ຫຼື "ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄົນອື່ນ". ຖ້າມີສິ່ງໃດແດ່ທີ່ສາມາດນໍາເອົາ "ເງິນປັນຜົນທີ່ຫມັ້ນຄົງ" ໄປສູ່ອຸດສາຫະກໍາອາຫານໃນອະນາຄົດ, ມັນຕ້ອງເປັນນະວັດກໍາ.

ທ່າອ່ຽງໃໝ່ອັນໃດທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນອຸດສາຫະກຳຮ້ານອາຫານໃນປັດຈຸບັນ? ຈາກດ້ານໃດແດ່ທີ່ຍີ່ຫໍ້ອາຫານສາມາດພັດທະນາແລະປະດິດສ້າງ?

scene ໃຫມ່: "ຄວາມຮູ້ສຶກສະພາບແວດລ້ອມ" ຍັງເປັນຜະລິດຕະພັນ

ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ຜ່ານມາ, "ການເຮັດຊາປະມານເຕົາ" ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນສື່ມວນຊົນສັງຄົມ. ໃນເວລາໜ້ອຍກວ່າເຄິ່ງປີ, ມີຫຼາຍກວ່າ 260,000+ ບັນທຶກກ່ຽວກັບ Xiaohongshu. ​ໃນ​ເມືອງ ດອຍ​ຢິນ, ​ເລື່ອງ​ເຮັດ​ຊາ​ຢູ່​ອ້ອມ​ເຕົາ​ມີ​ບົດ​ລະຄອນ​ທີ່​ອັດສະຈັນ​ໃຈ​ເຖິງ 41,9 ຕື້​ບົດ.

“ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຊາ​ປະ​ມານ​ເຕົາ” ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຜູ້​ຄົນ​ຕື່ນ​ເຕັ້ນ​ຫຼາຍ, ເຫດ​ຜົນ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ແມ່ນ​ການ​ສ້າງ scene ໄດ້. ໝູ່​ເພື່ອນ​ສາມ​ຫຼື​ຫ້າ​ຄົນ​ນັ່ງ​ອ້ອມ​ໄຟ, ດື່ມ​ຊາ​ແລະ​ກິນ​ໝາກ​ໄມ້, ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຄວາມ​ອົບ​ອຸ່ນ​ແລະ​ລົມ​ກັນ. ບັນຍາກາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງສັງຄົມແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ.

ເມື່ອເບິ່ງຄືນໃນປີທີ່ຜ່ານມາ, ການບໍລິໂພກເກືອບທັງຫມົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ "ສາກ" ໄດ້ປະສົບກັບການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງລະເບີດ, ເຊັ່ນ: ການຕັ້ງແຄ້ມ, ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ແລະອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດ. ຫລັງການລະເບີດການບໍລິໂພກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບ scenes ແລະການພົວພັນທາງສັງຄົມ.

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ທຸກປະເພດຫຼືຮ້ານຄ້າທີ່ເນັ້ນໃສ່ scene ແມ່ນ "ບັນຍາກາດການຂາຍ". ໃນປັດຈຸບັນ, ເມື່ອຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນກາຍເປັນເລື່ອງຈິງຈັງ, "ຄຸນຄ່າທາງດ້ານອາລົມ" ຫຼາຍກວ່າ "ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ", ແລະການຍົກລະດັບພື້ນທີ່ແລະການຫັນປ່ຽນຮອບ scene ຈະກາຍເປັນທິດທາງຕົ້ນຕໍສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ອາຫານທີ່ຈະທໍາລາຍ.

ຮູບແບບໃຫມ່: "ເສດຖະກິດການແບ່ງປັນ" ທີ່ບໍ່ສາມາດຖືກລະເລີຍ

ໃນປີ 2023, ດ້ວຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແລະການແຂ່ງຂັນທີ່ຮຸນແຮງຂຶ້ນ, "ເສດຖະກິດການແບ່ງປັນ" ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານຈະກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນ.

​ໃນ​ເດືອນ​ເມສາ​ປີ​ກາຍ​ນີ້, ​ຮ້ານ​ກາ​ເຟ​ປັກ​ກິ່ງ D.A.O ​ໄດ້​ເປີດ​ບໍລິການ, ​ແລະ​ຈາກ​ນັ້ນ​ໄດ້​ປະສົບ​ກັບ​ການ​ແຜ່​ລະບາດ​ສອງ​ຄັ້ງ​ຢູ່​ປັກ​ກິ່ງ. ພາຍໃຕ້ "ການສອນ" ຊ້ໍາຊ້ອນຂອງການລະບາດ, D.A.O ພະຍາຍາມຊອກຫາແນວຄວາມຄິດ "ການດໍາເນີນງານໃນອາວະກາດທີ່ສົມບູນແບບ", ເຊິ່ງໃນປັດຈຸບັນແມ່ນ "ເກາະປະສົມ".

"ເກາະປະສົມ" ຮັບຮອງເອົາຮູບແບບການຄຸ້ມຄອງລວມ (ຕອນເຊົ້າ C ແລະຕອນແລງ A). D.A.O, Jumping Sea Craft Brewing, ແລະຄັອກເທນທີ່ບໍ່ແມ່ນຄູ່ປະສົມກັນເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ. ການແບ່ງປັນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະການແລກປ່ຽນຄວາມສ່ຽງບໍ່ພຽງແຕ່ລອດຊີວິດຈາກການລະບາດ, ແຕ່ຍັງບັນລຸການພັດທະນາທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ບໍ່​ດົນ​ຫຼັງ​ຈາກ​ຮ້ານ​ທີ​ສີ່ (ບ້ານ​ດູ​ູ​ອູ​ລູ​) ເປີດ​ຂຶ້ນ, ມັນ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຮ້ານ​ກາ​ເຟ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ເມືອງ Chaoyang ແລະ​ຮ້ານ​ໃນ​ຕອນ​ກາງ​ຄືນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ປັກ​ກິ່ງ​.

"ເກາະປະສົມ" ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີທີ່ໂດດດ່ຽວຂອງການ huddd ຮ່ວມກັນເພື່ອຄວາມອົບອຸ່ນ. ໃນປີທີ່ຜ່ານມາ, ຮູບແບບການຈັດອາຫານ "ແບ່ງປັນ" ຕ່າງໆທີ່ມີການດໍາເນີນງານທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ, ການແບ່ງປັນການຈະລາຈອນ, ແລະການແບ່ງປັນຄວາມສ່ຽງໄດ້ເກີດຂື້ນ.

ບາງຍີ່ຫໍ້ກໍາລັງຊອກຫາການຮ່ວມມືຂອງຍີ່ຫໍ້ກັບປະເພດເສີມຫຼືຊ່ອງເວລາ, ເຊັ່ນ: "ຝັງ" ການບໍລິການກາເຟໃນ bars, ຫຼື subletting ເປັນຮ້ານໃນຮ້ານອາຫານໄວສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຮັດ skewers ຂົ້ວ / lo mei; ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ທຸ​ລະ​ກິດ​ຕາມ​ລະ​ດູ​ການ​ທີ່​ຈະ​ແຈ້ງ​ເຊັ່ນ crayfish​, ຫມໍ້​ໄຟ​, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ mutton​, ແລະ​ອື່ນໆ​, ຍັງ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຄ່າ​ເຊົ່າ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ຮູບ​ແບບ​ຂອງ subletting ຫຼື subletting ໃນ​ລະ​ດູ​ການ​ນອກ​.

ຍັງມີບາງຍີ່ຫໍ້ທີ່ "modularize" ຕົວເອງແລະ "ຝັງ" ການບໍລິການຂອງຕົນເອງໃນຮູບແບບຂອງ "shop-in-shop" ໃນຍີ່ຫໍ້ຫຼືຮ້ານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃຫ້ບໍລິການແບບຄົບວົງຈອນເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມຊາ, ບໍລິການພື້ນທີ່, ແລະການຂາຍຜະລິດຕະພັນຊາທີ່ກໍາຫນົດເອງ.

ເຮືອນ​ຄົວ​ສ່ວນ​ກາງ​ຂອງ​ເມືອງ​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຢ່າງ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ​ໃນ​ປີ​ກາຍ​ນີ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ Shuhai ແລະລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງ 22 ເມືອງໄດ້ສ້າງຕັ້ງເຮືອນຄົວສູນກາງການປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນໃນທົ່ວປະເທດ. ເຮືອນຄົວສ່ວນກາງຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຄົ້ນຄວ້າແລະການພັດທະນາຂອງຍີ່ຫໍ້ອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງດ້ານທຶນຮອນ, ແລະສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ການຂາຍຍ່ອຍໃຫມ່: "ອາຫານ + ຂາຍຍ່ອຍ" ຂັບລົດສອງລໍ້

ປີ​ກາຍ​ນີ້, Maluiji “ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ເຈັບ​ປວດ” ໂດຍ​ການ​ອອກ​ອາ​ກາດ​ສົດ. ​ໃນ​ມື້​ດຽວ​ມີ​ການ​ຂາຍ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຮ້ອນ​ແລະ​ນ້ຳ​ສົ້ມ​ຫຼາຍ​ກວ່າ 7 ລ້ານ​ໂຕ, ລວມຍອດ​ຂາຍ​ໄດ້ 54 ລ້ານ​ຢວນ. ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ບໍ່​ສົດ​ໃສ​ແລະ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ແມ່ນ​ສົດ​ໃສ​, Ma Liuji ຟື້ນ​ຕົວ​ການ​ສູນ​ເສຍ​ການ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ຫ້ອງ​ການ​ອອກ​ອາ​ກາດ​ສົດ​.

ການລະບາດແມ່ນເປັນຕົວກະຕຸ້ນ, ເຊິ່ງໄດ້ເລັ່ງຂະບວນການຂາຍຍ່ອຍໃຫມ່ຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະຊ່ວຍໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ອາຫານຈໍານວນຫຼາຍສໍາເລັດການຫັນປ່ຽນຂອງພວກເຂົາ. ອີງ​ຕາມ​ການ​ຂັບ​ລົດ​ສອງ​ລໍ້​ຂອງ "ການ​ຈັດ​ອາ​ຫານ + ການ​ຂາຍ​ຍ່ອຍ", Baman ໄດ້​ຄອບ​ຄອງ​ສະ​ຖານ​ທີ່​ທໍາ​ອິດ​ໃນ​ປະ​ລິ​ມານ​ການ​ຂາຍ​ຂອງ​ປະ​ເພດ​ເຂົ້າ​ຫນົມ​ອົມ Hunan ຂອງ Tmall ເປັນ​ສາມ​ປີ​ຕິດ​ຕໍ່​ກັນ. ​ໃນ​ປີ 2021, ລາຍ​ຮັບ​ໄດ້​ລື່ນ​ກາຍ​ໜຶ່ງ​ຕື້​ຢວນ; ຮ້ານອາຫານກວາງໂຈ, Zhiweiguan, Tongqinglou, ແລະອື່ນໆ, ດ້ວຍຄວາມນິຍົມຂອງ "Kaishou Cai", ຍີ່ຫໍ້ໄດ້ຄ່ອຍໆຊອກຫາເສັ້ນໂຄ້ງການຂະຫຍາຍຕົວທີສອງ.

ນອກເຫນືອຈາກການກາຍເປັນ "ໂຮງງານອາຫານ" ຫຼາຍຂຶ້ນ, "ການຂາຍຍ່ອຍໃຫມ່" ຂອງການສະຫນອງອາຫານຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານແຖວຫນ້າ. ນັບຕັ້ງແ​​ຕ່ປີທີ່ຜ່ານມາ, ມີ "ທ່າອ່ຽງຂອງ supermarket" ໃນ catering: ບາບີຄິວໃນສາງ, ຮ້ານສະດວກຊື້ຫມໍ້ຮ້ອນ, ຕະຫຼາດຂາຍຍົກ dimsum, tavern ບໍລິການຕົນເອງ ... ຍົກເວັ້ນວ່າຊື່ຄ້າຍຄືຊຸບເປີມາເກັດ, ປະສົບການແມ່ນຫຼາຍ. ເຊັ່ນ: ຕູ້ຄອນເທນເນີເປີດ, ຮູບແບບຄັງສິນຄ້າ, ການສະແດງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຂາຍຍ່ອຍ, ແລະປະສົບການການບໍລິໂພກໃຫມ່ດຶງດູດຄົນຫນຸ່ມສາວຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ເຂົ້າມາ.

ຕົວຢ່າງອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ Guang Lian Shen. ຮ້ານທໍາອິດຂອງຕົນໄດ້ເປີດຢູ່ໃນ Chengdu, Changsha, Nanjing ແລະສະຖານທີ່ອື່ນໆເອີ້ນວ່າ "Guanglianshen Dim Sum ຕະຫຼາດຂາຍສົ່ງ / ຮ້ານສະດວກຊື້ Dim Sum". ບໍ່ວ່າຊື່ຈະປ່ຽນໄປແນວໃດ, ມັນໄກຈາກ "ອົບ" ແລະ "ການຂາຍຍ່ອຍໃຫມ່". ໄດ້ໃກ້ຊິດ. ຢູ່ Guanglianshen, ເຂົ້າ​ຈີ່​ສົດ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ລາຍ​ການ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ຊົມ​ຊອບ, ການ​ຊັ່ງ​ນ້ຳ​ໜັກ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ເກືອບ​ຈະ​ສູນ​ຫາຍ, ແລະ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ຕ່ຳ​ແລະ​ດົນ​ນານ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຕົວ​ປະ​ກັນ. ປະສິດທິພາບສູງຕໍ່ຕາແມັດ, ຄໍາສັ່ງຂອງລູກຄ້າສູງ, ແລະການສູນເສຍຕ່ໍາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະນໍາພາຮອບໃຫມ່ຂອງການຍົກລະດັບປະເພດ. .

ຊ່ອງໃໝ່: ຈາກເກມບ້ານຄູ່ໄປຫາເກມຫຼາຍບ້ານ

ຍຸກຂອງເກມຫຼາຍບ້ານໄດ້ມາຮອດແລ້ວ. ປີ 2022 ສາມາດ​ເອີ້ນ​ໄດ້​ວ່າ​ເປັນ​ປີ​ທຳ​ອິດ​ຂອງ​ທັງ​ໝົດ​ໃນ​ເມືອງ Douyin, ​ເຊິ່ງ​ເປັນ​ກຸ່ມ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ຂອງ​ກຸ່ມ​ບໍລິສັດ:

ກຸ່ມ Douyin ຂອງ Haidilao ໄດ້ເປີດເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ແລະຍອດຂາຍຂອງສາມກຸ່ມຊື້ສິນຄ້າບັນລຸເຖິງ 300 ລ້ານ; McDonald's ສ້າງສະຖິຕິຂອງ 10 ລ້ານໃນມື້ດຽວໃນລະຫວ່າງສອງເທົ່າ 11 ໄລຍະເວລາກ່ອນການຂາຍ; ການອອກອາກາດສົດ 520 ຂອງ Guming, 40 ລ້ານໃນ 5 ຊົ່ວໂມງ; ການອອກອາກາດສົດມື້ດຽວຂອງ Pizza Hut GMV ບັນລຸ 80 ລ້ານ.

Douyin, ມີ 600 ລ້ານຜູ້ໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວປະຈໍາວັນ, ສະຫນອງເວທີໃຫມ່ສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ອາຫານເພື່ອ "ປະສົມປະສານການປູກແລະດຶງຮ່ວມກັນ". ພໍ່ຄ້າໃຊ້ອີຄອມເມີຊທີ່ສົນໃຈຂອງ Douyin ເພື່ອສ້າງວິດີໂອສັ້ນ, ການຊື້ກຸ່ມ, ການກະຈາຍສຽງຂອງຜູ້ຄ້າ, ການຂຸດຄົ້ນຄວາມສາມາດ, Douyin takeaway, ແລະອື່ນໆ. ຕາຕະລາງຂອງເຄື່ອງມືການຕະຫຼາດຍັງໄດ້ສ້າງສະຖານະການການບໍລິໂພກໃຫມ່ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ຈາກ​ຮ້ານ​ກິນ​ເຂົ້າ​ໄປ​ຮອດ​ເມືອງ Douyin, ການ​ກໍ່​ສ້າງ​ຊ່ອງ​ທາງ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ບາງ​ປະ​ເພດ​ໃນ​ປີ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ​ໄດ້​ຄ່ອຍໆ​ສຳ​ເລັດ​ການ​ຫັນ​ປ່ຽນ “ກິນ​ອາ​ຫານ + ເອົາ​ໄປ” ເຮືອນ​ສອງ​ແຫ່ງ​ໄປ​ເປັນ “ຮ້ານ​ອາ​ຫານ + ຮັບ​ໃຊ້ + Douyin” ບ່ອນ​ຈັດ​ຕັ້ງ​ຫຼາຍ​ແຫ່ງ.

ອົງການຈັດຕັ້ງໃຫມ່: "ຄູ່ຮ່ວມງານ" ປ່ອຍໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ດໍາເນີນການໄວຂຶ້ນ

ໃນໄລຍະ 1 ຫຼື 2 ປີຜ່ານມາ, ໄດ້ມີການເປີດຮ້ານຂາຍ ແຟຣນໄຊສ໌ໂດຍກົງຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊັ່ນ: ແບນເນມ, ໝູເຝີນາງທຽນ, ຕູ່ເລສຈົວ, ໄກ່ບ້ານ ແລະ ອື່ນໆ. ຍັງມີບາງຍີ່ຫໍ້ທີ່ດໍາເນີນການໂດຍກົງທີ່ທັດສະນະຄະຕິຕໍ່ "franchising" ຍັງຖືກເຊື່ອງໄວ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຊັ່ນ: Lele Tea, Wooden House BBQ, ແລະ Chen Xianggui.

ບໍ່ວ່າຈະເປັນການພິຈາລະນາແນວໃດ, ສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ຂາຍໂດຍກົງ, "ການຂາຍໂດຍກົງກັບ franchise" ຢ່າງແທ້ຈິງແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທາງທຸລະກິດແລະບັນລຸການພັດທະນາຂະຫນາດໃຫຍ່.